阿森一族大電影

Pain de Genes 熱內亞麵包~雖然稱做麵包，其是它是一款蛋糕，來自義大利Genes地方的糕點，口感鬆軟味道樸實，切片後通常會沾果醬或奶油食用，正統配方是用杏仁沙來做，但可以用白豆沙來取代~ 偶然在Macaron部落格裡看到這款蛋糕，家中還有一些處理不掉的白豆沙正好用來常是這個配方，義大利人食用時因為會沾果醬食用所以配方中是不含糖的，在台灣得視白豆沙的甜度來做調整~ 下面為Macaron的原始配方，Lisa僅做一半份量，不加糖甜度剛剛好，模比較大所以看起來有點矮小~ 材料: 白豆沙150g 全蛋115g 低筋麵粉37g(泡打粉1.5g) 奶油45g 砂糖50g 做法: 1.將蛋放進約40度水中約10分鐘，白豆沙與全蛋和糖拌勻，打發到泛白成濃 稠狀~ 2.將麵粉過篩快速和麵糊拌勻~ 3.將為溫奶油快速拌到麵糊中~4.倒入蛋糕模，以170度烤40分鐘倒出放涼~ 這蛋糕烤色還不賴，有一兩條頗大的氣孔，應該是Lisa沒將泡打粉拌勻所致，外皮酥酥的裡面軟軟的，作法類似海綿蛋糕，但是油量比較多，所以外面會有一層酥皮，口感相當不錯~

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